Inchicapi de gallina
Ingredientes:
- 1 Gallina criolla en presas
- 1/4 kilo Maíz suave molido
- 200 gr. Maní entero remojado y pelado
- 1 Cebolla partida en cuatro
- 2 Dientes de ajos pelado
- 1/4 Culantro o sacha culantro entero
- 3/4 Yuca
- Sal y orégano al gusto.
Preparación:
Cocinar la gallina en una olla con tres litros de agua. Se licúa el maní*, culantro y el ajos, se le pone en un envase y se le agrega el maíz molido, se disuelve bien y se le agrega al caldo cuando la gallina tenga un tiempo de cocción de 20 minutos.
Se le debe de mover constantemente porque tiende a pegarse en la olla. Al final se le agrega la yuca, y al bajar se le aliña con sal y orégano al gusto.
Se sirve en platos hondos acompañado de plátano verde cocido.
Esta sopa tiende a llenar, por lo que generalmente no es necesario un plato de segundo.
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