Inchicapi de gallina

Ingredientes:

• 1 Gallina criolla en presas
• 1/4 kilo Maíz suave molido
• 200 gr. Maní entero remojado y pelado
• 1 Cebolla partida en cuatro
• 2 Dientes de ajos pelado
• 1/4 Culantro o sacha culantro entero
• 3/4 Yuca
• Sal y orégano al gusto.

Preparación:

Cocinar la gallina en una olla con tres litros de agua. Se licúa el maní*, culantro y el ajos, se le pone en un envase y se le agrega el maíz molido, se disuelve bien y se le agrega al caldo cuando la gallina tenga un tiempo de cocción de 20 minutos.

Se le debe de mover constantemente porque tiende a pegarse en la olla. Al final se le agrega la yuca, y al bajar se le aliña con sal y orégano al gusto.

Se sirve en platos hondos acompañado de plátano verde cocido.

Esta sopa tiende a llenar, por lo que generalmente no es necesario un plato de segundo.