Sopas
Chupe de choros
Ingredientes: 24 choros 4 papas blancas 2 litros de caldo de choros 4 huevos 4 dientes de ajo molido 1 cebolla 1 tomate pelado y picado 1 taza de leche evaporada 1 cucharada de culantro picado 1 cucharadita pimenton aceite – oregano – sal y pimienta. Preparación: Limpiamos los choros y los...
Sopa a la minuta
Ingredientes: 250 gr. de carne de res cortada en dados pequeños 1/2 cebolla finamente picada 2 dientes de ajos molidos 2 cucharaditas de ají panca en pasta 1/2 taza de leche evaporada 100 gr. de cabello de angel 4 huevos 1 cucharada de aceite –...
Sopa Huachana
INGREDIENTES: Un cuarto de kilo de carne de cordero. Un cuarto de kilo de pollo Un cuarto de kilo de salchicha de Huacho Seis rebanadas de pan de molde Dos tomates pelados y picados Un cubito de caldo de carne Una...
Chilcano de pescado
INGREDIENTES: Seis filetes de pescado Un kilo de cabeza y espinazo de pescado *Un cuarto de taza de aceite Tres dientes de ajos molidos Una cebolla cortada gruesa Dos tomates cortados gruesos Una rama de apio picado Dos ramas de cebollita china Nueve tazas de...
Chairo
Ingredientes: 1/4 kilo carne de vaca (cadera con hueso)cortada en 8 pedazos 1/4 kilo chalona (carne de cordero seca y salada) cortada en 8 pedazos 1 culcharada de sal o al gusto 1/2 taza habas verdes peladas 1/2 taza arvejas verdes...
Shambar
Ingredientes : 1 k (22.2 lb) de trigo resbalado, especial para shambar (no es lo mismo que pelado) ¼ k de frejol bayo ¼ k (9 oz) de arvejas secas ¼ k.(9 oz) de garbanzos ¼ k (9 oz) de...
Caldo de gallina
INGREDIENTES: *Seis presas de gallina *Ciento cincuenta gramos de fideos gruesos *Seis papas amarillas o blancas *Un pedazo pequeño de kion *Dos ramas de apio *Seis huevos duros *Un cubito de gallina *Media taza de cebolla china picada. PREPARACION: Hervir las presas por una hora. Calcular el...
Aguadito
Ingredientes: 6 Presas de Pollo o Gallina 1/2 Taza de Aceite 1 Atado de Culantro licuado 1/2 Taza de ají amarillo molido 1 Cucharada de Ajo molido 1 Cebolla grande picada 1 Cubito de Caldo de Gallina 1 Pimiento Rojo picado 1 Taza de Arvejas 2 Tazas...
Chupe de camarones
Ingredientes: 1/3 taza de aceite 1 cebolla finamente picada 1 cucharadita de ajos molidos 2 cucharadas de pasta de tomate 8 tazas de agua Ají molido al gusto Sal, pimienta, orégano 1 kilo de camarones 8...
Inchicapi de gallina
Ingredientes: 1 Gallina criolla en presas 1/4 kilo Maíz suave molido 200 gr. Maní entero remojado y pelado 1 Cebolla partida en cuatro 2 Dientes de ajos pelado 1/4 Culantro o sacha culantro entero 3/4 Yuca Sal y orégano al gusto. Preparación: Cocinar la gallina en...
