Ensalada de espárragos
Ingredientes:
ADEREZO:
- – 1/2 taza de aceite de maíz
- – 1/4 taza de jugo de limón
- – Tres cucharadas de vinagre de vino
- – Una cucharadita de mostaza picante
- – Una cucharadita de chalotes franceses, picados fino
- – Sal y pimienta
- – 450 gramos de puntas de espárragos verdes, pelados, recortados a 2.5 cm. de la base
Preparación
- En un tazón mezclar los ingredientes del aderezo.
- Poner aparte.
- En una cacerola poner 5 cm. de agua fría.
- Sazonarla ligeramente con sal y llevar la a ebullición.
- Agregar los espárragos, cubrir a medias la cacerola.
- A calor moderado, cocinar por 10 minutos. Escurrir.
- En una fuente de servir colocar los espárragos.
- Bañarlos con el aderezo.
- Servir.
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