LOMO SALTADO CON FRUTOS DEL MAR

INGREDIENTES:

• 300 gramos de lomo fino de res en cubos

• 1/2 taza de pulpo cocido y picado

• 8 colas de langostino jumbo

• 12 calamares

• 12 colas de camarón medianas

• 12 conchas de abanico

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas rojas en juliana

• 2 ajíes amarillos en juliana

• 4 tomates sin piel enjuliana

• una cucharada de pasta de ajo

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 3 cucharadas de salsa de ostión

• 1/2 taza de caldo de carne

• 2 cucharadas de hojas de culantro picadas

• 1/2 taza de cebolla china picada

• sal y pimienta

• 3 cucharadas de sillao.

PREPARACIÓN:

• Sazone el lomo y los mariscos con sal y pimienta.

Caliente el aceite de oliva en un wok y añada el lomo.

Saltéelo a fuego alto hasta que quede bien dorado. Retire y reserve.

En el mismo wok, saltee la cebolla, el ají y el tomate durante treinta segundos.

Agregue los mariscos y regrese el lomo al wok. Saltee a fuego alto.

Añada la pasta de ajo, el vinagre, el sillao y la salsa de ostión.

Mezcle bien y vierta el caldo de carne.

Sazone con sal, pimienta y las hojas de culantro.

Añada la cebolla china y rectifique la sazón.

Sirva el saltado en una plancha caliente.