LOMO SALTADO CON FRUTOS DEL MAR
INGREDIENTES:
• 300 gramos de lomo fino de res en cubos
• 1/2 taza de pulpo cocido y picado
• 8 colas de langostino jumbo
• 12 calamares
• 12 colas de camarón medianas
• 12 conchas de abanico
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas en juliana
• 2 ajíes amarillos en juliana
• 4 tomates sin piel enjuliana
• una cucharada de pasta de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de salsa de ostión
• 1/2 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
• 1/2 taza de cebolla china picada
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de sillao.
PREPARACIÓN:
• Sazone el lomo y los mariscos con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en un wok y añada el lomo.
Saltéelo a fuego alto hasta que quede bien dorado. Retire y reserve.
En el mismo wok, saltee la cebolla, el ají y el tomate durante treinta segundos.
Agregue los mariscos y regrese el lomo al wok. Saltee a fuego alto.
Añada la pasta de ajo, el vinagre, el sillao y la salsa de ostión.
Mezcle bien y vierta el caldo de carne.
Sazone con sal, pimienta y las hojas de culantro.
Añada la cebolla china y rectifique la sazón.
Sirva el saltado en una plancha caliente.
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