Lunes, 6 de Julio del 2020
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Palometa frita

19.09.11
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Ingredientes:

  • Una palometa, preferentemente viva (750grs.)
  • 250 grs. de salsa para freír
  • un poco de jengibre picado
  • puerro picado
  • ajo machacado
  • pimienta molida .aceite de sésamo
  • 15 grs. de salsa de soya
  • 10 grs. de vino amarillo
  • 15 grs. de esencia de jengibre con jugo de Lao zao
  • 1 litro de aceite de maní (se consumen unos 100 grs.)

 

Preparación:

Lavar bien la palometa; hacer cuatro cortes ligeros en cada uno de los dos lados; macerarla 10 minutos en salsa de soya y esencia de jengibre con jugo de Lao zao.

Mezclar la salsa para freír, el aceite de sésamo y la pimienta.

En una sartén, a fuego mediano, pasar un poco de aceite, freír el pescado, mientras se agrega aceite. Cuando la palometa se dore, verterle todo el aceite de maní y 10 segundos después sacar, poniéndola en una fuente llana.

En una sartén, a fuego mediano, calentar un poco de aceite, echarle el puerro, jengibre y ajo, salteando hasta que despidan aroma; agregarle el vino amarillo y espesar con la mezcla 2). Rociarle 25 grs. de aceite de maní y revolver bien para verter por último sobre el pescado frito.

 

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